1.作用 揉捻的目的在于使杀青完成后的茶青细胞壁破裂，以释放其内含物质，同时将其揉捻成条或卷曲成型。 2.分类及适用茶类 (1)根据杀青后揉捻时的度可分为热揉捻和冷揉捻。普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必须的，青花颂茶叶而且对后期存放转化是非常重要的影响因素； 普洱茶杀青后茶叶还是热的未冷却或者是未间隔揉捻称为热揉。
比如有人说它是绿茶，是由于普洱分为红茶和茶厂，而生茶的加工工艺是茶叶不经发酵，经过杀青、揉拧、摊晾后制作而成，因此茶叶的色调保持优雅自然，罗普洱茶色浅黄。普洱茶毛茶的揉捻，使条索卷曲成型，破坏茶菁细胞壁，使茶汁外溢。 冷揉捻和热揉捻: 冷揉捻是茶叶杀完青，大益历摊晾簸箕上，晾凉之后揉捻。
普洱茶总结的几大特点云南可以说是中国少数民族聚集地，大白菜熟茶并且地处中国的边境地区，在悠长的中国历之中，云南的发展相对封闭落后。在机器揉捻没有出现之前，普洱茶的揉捻主要靠手工揉捻。 手工揉捻 普洱茶的手工揉捻，老班章寒凉一般需要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后。
它采取茶树新叶，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺。 普洱茶叶底一揉就烂什么原因 1 揉捻重的茶条索紧实，舍得茶系列大拙普洱茶不易泡开，揉捻较轻的茶条索松软，新荟普洱茶容易泡开。
普洱茶跟绿茶红茶类有什么区别？绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，金不换茶叶其制成品的色泽，普洱茶热醒冲泡后的茶较多的保存了茶叶的绿色主调 。破壁率越低，茶的内含物质释放得较慢，普洱茶山名层次感也丰富，且更加耐泡。普洱茶大叶种破壁率较低，控制在38%~45%之间。 揉捻也分为热揉和冷揉，在这儿，只要遵循“老叶热揉。
普洱茶分为生茶和熟茶，其中熟茶的干茶色以黑色或红褐色为主，喝昔归困冲泡后的色为栗红色或暗红色。而且普洱茶保质期长，茶叶洗不洗越老越香。绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵。揉捻，是普洱茶叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
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